久々にマグロとアボカドの漬け丼を作ってみたが、今回は朝に買ってきてから夕食までずっと漬けていたお陰かマグロに味がしっかり染み込んでいて美味しかった。 レシピサイトなどには 30 分ほど漬けて、などと書いてあるが全く正しくないと思った。 長時間漬けたほうが明らかに美味い。 で、味がしっかり染み込むようにある程度細かく切ったほうが良さそうだ。 漬け汁自体は一般的な醤油・みりん 1:1 に料理酒と砂糖を適量といった感じで良い。